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真假蜂蜜的鉴别

作者:huixiangtang 日期:2023-01-20 人气:194
真假蜂蜜的鉴别
在蜂蜜销售中,有些消费者对蜂蜜缺乏认识,还存在着很多识别真假蜂蜜的误区。为了帮助消费者正确认识蜂蜜,提高鉴别能力,笔者从消费者最关心的色、香、味、结晶体及价格问题,谈点个人看法,供消费者参考。
因品种而异,蜂蜜有结晶与不结晶之分。不结晶的蜂蜜常年保持液态,只在气温低时变稠而已。蜂蜜结晶是一种正常的自然现象。刚取出来的蜂蜜是浓液体,在12~15℃的气温下,慢慢变成结晶体,遇到30℃以上的高温,结晶的蜂蜜又会自上而下逐渐融化为液体状态。不同的蜂蜜品种,结晶颗粒有粗有细,如:椴树蜜结晶细腻,乌柏蜜结晶粒粗;同一品种,浓度高结晶紧密、细腻,浓度低结晶松散、粒粗;36波美度以下的蜂蜜难以结晶。不同蜂种所产的蜜,结晶也有差别,中蜂蜂蜜比西蜂蜂蜜细腻些。因此,对蜂蜜的结晶要综合分析,怀疑结晶粒粗的蜂蜜搀有白糖,这是对蜂蜜结晶的误解。其实,结晶的蜂蜜手感细,用手一捻就化,搀白糖的假蜜手感粗,用手难以捻化。
蜜种不同,蜂蜜的颜色也有多种多样,就是同一品种,在蜂蜜呈液态时,颜色也有深浅之分,浓度高的蜂蜜颜色就深一些。不能认为任何蜂蜜都是相同的颜色。

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